不能水解的有机物

是葡萄糖。

水解的前提是分子中含有极性的可以被水分子，或氢氧根离子进攻的化学键，如蔗糖中的苷键，油脂中的酯键（羰基碳带部分正电），蛋白质中的酰胺键（仍然是羰基碳被进攻）。烷烃不能发生水解，C-H键极性很小，C-C为非极性。

水解反应:有机物在一定条件下跟水作用生成两种或多种物质的反应。