什么是窒化铁

窒化铁是日本说法，在铁锅的应用上也源于日本，中文叫氮化铁，就是在铁锅表面做个渗氮层，能起到防锈的作用。

因为铁锅最大的忌讳就是生锈。铁锅锅体本身就薄，基本都是1.5mm左右甚至更薄，如果经常生锈的话，生锈的部分等于是反复被削薄，最后穿锅，锅就不能用了。

所以，窒化铁技术可以说是解决了生锈的问题，每次刷完锅也没必要再开火去烧干水份。

这窒化铁技术是日本铁锅的一种技术，就是锅体表面采用渗氮工艺，在铁锅表面形成氧化层和氮化层，隔绝了铁质和空气，因此相对更不容易生锈，保养更省心。

“窒化铁”技术原本是用在航空以及汽車零部件上面的，主要是用于防止生锈的一种表面处理技术。

而这种技术转用在铁锅上，改变了铁锅的金属属性。通过两次特殊处理，使铁板的表面形成“氮化层 + 氧化铁层”结构，不仅使锅体更牢固，抗腐蚀性更好，而且不易生锈哦。