建水烧豆腐哪家最出名
板井豆腐坊和芍粉老店最好。
两家上过美食节目的老店，在当地都颇有名气，这次到建水时间充裕，都去尝试了下。说说区别：
#勺粉老店 传统建水豆腐的做法，炭火烤熟、豆香味很浓，依然保持着玉米计数的方式，吃一块豆腐，老板数一颗玉米籽计数结账。去的时候刚好遇到老板空闲，有幸尝了下他家独有的干豆腐，老板骄傲的说全建水只有他家可以品尝到，干豆腐制作时间较长、程序复杂，紫陶经过12天的三番三晒才能完成。如果想品尝最传统的建水豆腐，这家老店值得一试。
建水曾记板井豆腐坊 位于大板井旁，舌尖上的中国拍摄地。5元一位的自主豆花、豆浆吃到饱，板井水制作，豆香和泉水融合，味道鲜甜。豆制品种类较多，炸豆腐、炸豆皮、炸豆干，一楼还有各式豆制品售卖。但是...画个重点——他家没有传统的烤豆腐售卖，豆腐是炸的、包浆豆腐，这一点不同于传统烤制的建水豆腐，包浆豆腐的做法其实起源于红河石屏，而非建水。不过喜好完全看个人口味，就我个人而言平时也更喜欢炸包浆豆腐的口味。
最后总结，两家老店风格截然不同，如果时间充裕都可以试一试。如果时间不允许，想品尝最传统的建水豆腐，一定要去芍粉老店，如果想多尝试一些种类，可以去板井豆腐。
最出名的是大阪井老字号豆腐坊哪家的，上过舌尖上的中国。但其实建水城里随便哪家都好吃，因为做豆腐的水源都是一样的，只是蘸料不同，但各家有各家的特点和味道。夜市的烧豆腐摊人来人往，是建水古城一大亮丽风景线。
