猪大肠怎样煮能更烂些

在煮猪大肠时，可以加入食用碱一起煮。煮猪大肠前，先将猪大肠在清水中浸泡1-2小时，然后将猪大肠浸泡在水中，然后在锅中加入一些食用碱，然后一起煮。转大火煮沸，然后转中小火。煮沸，使其在大约一个小时后基本沸腾。菜肴不易煮沸，可在烹调时加入一些食用碱，食用碱可以促进食物软化和沸腾。

最重要的是水要烧开，烧开后等待沸水5分钟，然后捞起。煮之前用盐浸一下猪大肠，这样会使其脱去多余的水分，煮的时候更容易烂。在煮的时候也可以放少许的白醋，去腥且使猪大肠更容易煮烂。

要想猪大肠煮更烂些

煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。