米黄煎饼的做法
1,面粉150克,加水250克,和成面糊。和面糊均匀的窍门是一次加足水,第一次加水不够的话,和出的面糊里面有小疙瘩,不易散开。
2,鸡蛋2个,打入和好的面糊里。再次和匀。鸡蛋一定要等面糊和好了再加,特别强调一下,不能加在干面粉里,很不容易和匀。
当然如果你使用搅拌工具就可以不那么在意先后了。
和好的面糊放一会。准备下面这些内容。
3,小葱3棵,切碎。
4,胡椒绞碎。现成的胡椒碎粒或粉就不用再加工了。
5,奶油切成小块。
6,细盐。
7,鸡蛋4只。
上面的内容准备好了,就动手摊煎饼吧。
8,平底饼锅加热,中火偏小一点,加入一块奶油,待奶油融化,加一勺面糊(我都是用盛汤的汤勺,一勺刚好一张饼)。摇动饼锅,让面糊摊薄。
9,摇开的面糊在饼锅里变成一张薄饼,洒上葱花,打上一个鸡蛋(鸡蛋不要弄碎,就像煎荷包蛋一样),洒胡椒碎,盐,再洒一点葱花。
10,待鸡蛋慢慢凝固,先翻起煎饼的一部分,盖在鸡蛋上,煎饼成半圆形,再将煎饼整个翻一个面。
11,用铲子试试蛋黄的硬度,差不多就可以出锅了。(喜欢嫩蛋黄的,要再蛋黄还没有完全凝固的时候就出锅,饼的温度会让蛋黄还有一个继续凝固的过程,如果已经凝固的差不对了,吃的时候蛋黄就会老了)。
12,还可以煎成四方形,就是将煎饼的四个边反别翻到鸡蛋上。呵呵是不是有点真正的荷包蛋的感觉。
13,150克的面加上250克的水和2个鸡蛋,可以煎8个这样的饼。上面煎了4个带鸡蛋的,剩下的面糊再煎4个没有鸡蛋的:
从9开始,摇开的面糊在饼锅里变成一张薄饼,在面糊还没有全部凝固的时候,马上洒上葱花,胡椒碎,盐。待面糊全部凝固的时候,给煎饼翻一个面,再煎一会。然后再翻面,出锅
1、主料:米黄1碗、面粉20克。
2、辅料:菜籽油2汤匙、花椒粉3克、豆瓣酱1汤匙、葱1根。
3、米黄备用。
4、葱切成葱花。
5、往米黄中加入面粉。
6、放入葱花、豆瓣酱、花椒粉。
7、加入少许水搅拌均匀。
8、锅中油烧热,将拌匀的米黄倒入锅中用锅铲压平,小火慢煎。
9、将一面煎制金黄后翻面继续煎制,熟透即可。
将小米面粉、玉米面粉及小麦粉按比例加温水调成糊状,再放入酵母发酵,喜欢甜食可以加少许白糖。最后发酵成面糊。
2、
支起鏊子(一种摊黄儿的特制工具,直径约二十公分左右,有三个支架,用铸铁制成的小锅,锅底是凸型的,上面加有锅盖),在上面刷上少许...
3、
等到一面烙至金黄,再翻过来继续烙另一面。
4、
等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可