纯牛牌的制作方法
步骤 1
牛肉买回来简单清洗干净，沥一下水分，用刀背敲打一下，尽量敲成圆形，放入盘子里
步骤 2
牛肉两面淋上料酒和生抽，加一点食用油腌制10分钟左右。加生抽可以入味，加食用油锁住牛肉中的水分
步骤 3
牛肉腌5分钟左右翻面一次。腌牛肉不要加盐，会把牛肉中的水分腌出来，吃起来就不那么香嫩了
步骤 4
腌制牛肉的时候，把胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成硬币厚度，用印花工具印出喜欢的形状。如果没有小工具，可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子，也很好看
步骤 5
烧一锅热开水，放一点点盐，放入胡萝卜焯水断生，捞出来沥干水分
步骤 6
大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分钟，中途翻面几次。煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定，孩子吃的话，建议煎到全熟
步骤 7
把煎好的牛排放到盘子里，周围摆上焯过水的胡萝卜片，牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下，一份营养好吃的自制牛排就做好了
步骤 8
吃的时候切成条或者切小块
主料:
西冷牛排一块
辅料:
大蒜4-5瓣 干罗勒适量 黄油一块蕃茄酱1勺 盐1勺 研磨黑胡椒适量 牛排酱1勺 清水适量
烹饪步骤
1 牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干。
2平底锅放一块黄油，让黄油化开。
3准备一些大蒜瓣和干罗勒。
4把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎。
5翻面，煎另一面，我比较喜欢勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。
6用手指去按牛排的柔软度，判断成熟了几分。
7最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香。
8 煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，十分钟，肉汁会很饱满。
9煎过牛排的油不要倒了哈，加热后，倒入事先调好的牛排调味料，按个人喜欢，我用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和，倒入锅中，煮到浓稠就好了。
10把调味汁浇在牛排上就可以。
洋葱、香菜、大蒜碎与盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒混合搅匀成酱料。
切好的牛肉与酱料拌均放冰箱里腌制2小，时锅中倒油，将腌制好的牛肉小火煎至适合自己的口味。
出锅时依个人口味撒上孜然和黑胡椒粉调味。
