火筵家常干锅花菜

食材：有机花菜

配菜：青椒、红椒、猪肉、洋葱

辅料：生姜、大蒜、小米椒、豆豉

调料：豆瓣酱、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽

1、下面准备食材

准备有机花菜一个，先切去根茎，再切成均匀的小朵，放入盘中备用。

准备青椒半个，去蒂后破成两半，再切成菱形片备用。

准备红椒半片，也切成菱形片和花菜放在一起，青红椒用来配色比较好看。

准备猪肉一小块，切成均匀的薄片备用。

2、下面准备辅料

准备生姜一块，先切成薄片，再切成丝，然后切成姜末。

准备大蒜5粒，用力拍扁后切成蒜末。

准备小米椒6个，切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉备用。

3、下面把花菜焯一下水

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入切好的花菜和青、红椒，快速焯水30秒左右，花菜断生后倒出控水。

小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为花菜提底味的同时，也使花菜色泽更加鲜亮。

准备洋葱半个切成圈，把粘在一起的洋葱用手打散，铺在干锅底，免得上桌后，烧酒精的时候糊底。

4、下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片变白炒香。

倒入姜、蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油。

再倒入控干水分的花菜，翻炒均匀。

起锅调味，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许、生抽5克提鲜，开大火，快速颠锅翻炒30秒，化开调料，让肉片和花菜充分入味。

再淋入少许红油，红油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅。

主料：花菜300克

配料：五花肉200克，青红椒片各30克，葱段20克，姜片20克，干辣椒15克，调料准备盐15克，味精5克，鸡粉10克，生抽10克，辣椒粉15克，白糖10克，辣椒油10克，下面开始制作。

第一步，先将五花肉切成片，再将花菜切成小块，起锅烧水，水里加盐，色拉油，水开后下入切好的花菜，煮至断生，捞出控水备用即可。

第二步，起锅，锅烧热后下油，下入五花肉片，煸炒至出油，下入葱段，姜片一起炒香，再下入焯水的花菜，依次下入调料盐，味精，鸡粉，生抽，辣椒粉，辣椒油，白糖，大火炒至入味，下入青红椒片，翻炒均匀即可。

第三步，取来一个锅仔，下面点上酒精，将炒好的花菜倒入锅仔中，再撒上一些把芝麻和香菜点缀，边烧边吃，干锅花菜就制作完成了