糖炒山楂不结白霜补救

加入少许白醋。

山楂糖雪球不出现白霜可以加些醋再慢慢的搅拌，直至结出糖霜。山楂糖在熬糖浆的时候若控制不好火候，都是可能不出现白霜。在熬制过程中要掌握技巧，火候不能太大，其中的糖和水的比例最好调制为1:1然后在熬制中再滴入白醋，这样做可以有效促使白霜的出现。