品酒师和侍酒师有什么不同

常有小伙伴问我，学习葡萄酒专业将来会从事哪些工作呀品酒师和酿酒师有什么区别呀侍酒师和调酒师具体是做什么的呀

想要深入了解一个行业，首先要了解从事这个行业的人。今天我们一起聊聊葡萄酒行业常出现这几个职业称呼：品酒师、酿酒师、侍酒师、调酒师。品酒师

很多葡萄酒行业的朋友们出门，常常会顶着“品酒师”的头衔。不论是国家级品酒师，还是英国葡萄酒与烈酒协会WSET系统下的品酒师，都是这个称呼。

但是“品酒”，其实是获得酿酒师、侍酒师、调酒师最基本的技能。不过，即使你“仅仅”是一名品酒师，只要够专业，也可以在葡萄酒行业中立足。

比方说，国家一级品酒师，就需要从国家三级品酒师开始，一步一个脚印，在葡萄酒行业内工作多年，并通过考评才能拿到的高级文凭。

另一个目前大火的品酒师头衔—WSET系统下的品酒师，走到最高级后，可以得到Master of Wine（MW）---葡萄酒大师的头衔。

目前全世界仅仅只有300多位MW，均为葡萄酒行业内的知名人物。

世界葡萄酒大师（MW）约翰·萨尔维伯爵

作为一名品酒师，除了要有一个好鼻子、好舌头外，还需要对杯中的酒足够了解。产地、葡萄品种、品酒条件甚至是不同葡萄酒的酿造方式都要有所涉猎。

当然，如果你只想做一名懂得喝酒，想更好地享受生活的人，学个WSET二级、三级或者国家三级品酒师就足够。

但如果你希望扎根于葡萄酒行业，那WSET四级甚至葡萄酒大师（MW）一定是值得你奋斗的目标。

酿酒师

酿酒师，又被称为“葡萄酒的医生”。这从法国最早的酿酒师学院就能看出来：它成立于蒙彼利埃第三大学下属的医学院。

不同于其它四个头衔，在酒庄中，一名酿酒师在品酒的时候，最先寻找的不是葡萄酒中的香气，而是葡萄酒中的“异味”，然后去思考是否需要通过一定的工艺手段来挽救一款破败掉的葡萄酒。

除了会品酒，每一位酿酒师都还需要学习葡萄生长的土壤气候条件、葡萄种植方法、发酵过程每一个环节应该怎么做，后期陈酿和调配环节的控制等等。

更重要的是，要有一个“好身体”！因为在酒庄中工作，各种泵和液体运输管道的处理、葡萄的采收、橡木桶的搬运等等，很多都是需要人力来做的。

所以要从大脑到身体把自己武装好，才够资格成为一名酿酒师。

摩塞尔十五世酒庄庄主

首席酿酒师—罗斯·摩塞尔十五世

目前在世界范围内，很多葡萄酒产国都有相对应培养酿酒师的学院。

比方说西北农林科技大学、中国农业大学、山东农业大学等我国知名的高等学府法国5个学校（波尔多、第戎、兰斯、图卢兹、蒙彼利埃）培养的法国国家酿酒师（Diplôme National d’Oenologue）美国的UC Davis大学、新西兰林肯大学、南非斯坦林布什大学、澳大利亚阿德莱德大学等等。

想要成为一名酿酒师，可以多多关注这些院校哦。

侍酒师

很多朋友常把侍酒师和餐馆服务人员混为一谈，但其实，一名侍酒师所拥有的葡萄酒和餐饮知识，远超我们的想象。

就像我上面提到的，一名优秀的侍酒师，首先是一名优秀的品酒师。与此同时，他们还需要了解世界上各种各样的美食，以及不同种类的葡萄酒与不同的美食应该怎样搭配。

世界侍酒大师（MS）方克·卡默

张裕先锋葡萄酒培训学院荣誉院长

米其林餐厅里的酒单和菜单，通常情况下都是由侍酒师为客人准备的。而且，如果有一位优雅的绅士或者女士为你的一餐提供服务，难道这不是一种享受吗

侍酒师的工作，就是要用他们对“餐”和“饮”独特的理解，让客人们享受最美好的一餐。

调酒师

对于我来说，优秀的调酒师是一位艺术家。每一位优秀的调酒师，除了认识葡萄酒与烈酒，还要知道不同味道的结合能迸发出怎样的火花，并且对于颜色、摆饰等等都要有自己的见解。除此之外，调酒手法也是经过千锤百炼才能修炼出来的。

世界知名调酒师--

柯林·彼得·菲尔德（Colin Peter Field）

50mL的基酒和51mL的基酒对一杯鸡尾酒最终香气和口味的影响是巨大的。快、准、狠、亮、艺术感，是每一位调酒师应该具备的能力，也是拥有其它三种头衔的葡萄酒人士很难直接达到的境界。

其实除了这四个头衔，葡萄酒行业还有葡萄种植人员、苗木培养人员、葡萄酒市场人员等等，每个不同的小领域都有他们自己的独到之处。

如果你喜欢葡萄酒，想了解更多的葡萄酒知识，欢迎关注张裕先锋葡萄酒学院。我们一起，用专业的眼光来看葡萄酒的世界，懂点葡萄酒，更懂点生活。（LUCAS）