鲅鱼为啥一煎就碎

正常一煎鱼就碎的鲅鱼应该是不是很新鲜的吧，新鲜的鲅鱼一般用于间是不会睡的，一定要掌握好油温一般油温在五成以上热的时候放放鲅鱼是最好的，新鲜的鲅鱼尽量炖着吃营养更好一些