煎鱼块搅碎了怎么办

如果想要避免煎鱼碎了的情况发生，可在煎鱼之前先将鱼块沾上薄薄一层面粉或者生鸡蛋液然后再煎就不容易破碎了。如果在锅中已经碎了也可以直接倒入鸡蛋液使其粘连在一起。

答煎鱼块搅碎了怎么办（裹上面粉在箭）。

用料：

草鱼1条，淀粉1勺，盐1茶匙，姜 5片，蒜4瓣，小葱1根，剁椒2勺，花椒1小把，黄酒1勺，醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，糖少许。

步骤：

1、先把鱼处理好洗干净，分切成小块，放到大盘里，倒入盐、姜片、花椒，抓匀后盖上保鲜膜放到冰箱里，腌制一天入味

2、腌好后取出，抹去姜片、花椒，倒入淀粉抓拌均匀，让每块鱼都裹上粉

3、烧热炒锅，倒入适量多一些的油，把鱼块逐块放进去，煎熟至金黄色，撒一些花椒进去爆香

4、把所有调料都放到一只小碗里，搅拌均匀后倒进锅里，让鱼块都裹上酱汁收干汤汁，即可出锅。

如果在煎鱼时煎鱼块搅碎了可以把火调小继续煎，煎熟后，用铁匙铲出来自己吃，不要给客人端上去。以后煎鱼块不要用筷子之类夹鱼。