生鸡熟鸭是什么意思

生鸡熟鸭，意思是鸡肉要有点点血才好吃，但是鸭子一定要全熟。

鸭仔饭一般是一碗鸭油饭配一碟白切鸭，而这个鸭油饭可是精华部分，白切鸭的做饭跟白切鸡一样，都是一锅水烧开然后放进去烫到熟为止，但是会做饭的朋友应该都知道，这个汤煮酒了就会有油花。

广东人厉害就厉害在这一点。把煮鸭子的汤再拿来煮饭。就成了我们眼里的鸭油饭，不当不浪费还特别好吃。

就湛江的白切而言，鸡和鸭的待遇是不同的。当地有句俗话叫“生鸡熟鸭”，就是强调白切鸡不能全熟，8分熟最香滑，熟过了味道就大打折扣了而白切鸭则绝对要全熟才能吃，否则会吃坏肚子。