工业五彩酱香饼家常做法

一、主料

面粉400克

温水235克

二、辅料

豆瓣酱2勺 黄豆酱一勺 甜面酱一勺 大蒜适量 生姜一小块 葱白适量 啤酒2勺 白糖一小勺 五香粉适量 芝麻酱适量 油适量 孜然粉适量 葱花适量 芝麻适量

三、制作步骤

步骤1

面粉加入温水，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜放一边醒着，面团稍微揉得软一点

步骤2

醒面的功夫，咱们来做刷酱：葱白、大蒜、生姜多去皮洗净切成小块，加入豆瓣酱、甜面酱、啤酒、白糖、五香粉，这些调料统统都放入料理机中。啤酒没有的话可以用清水代替

步骤3

用料理机将他们打碎，尽量打碎一点

步骤4

取一个小碗，放入2勺花椒粉和少许孜然粉，喜欢孜然的味道可以稍微多放点。倒入热油，将孜然和花椒粉的香味激发出来

步骤5

锅里再倒入少许油，将打碎的酱料倒进去，炒出香味

步骤6

加入少许水（直接将洗料理机的水倒进去就行了），盖上锅盖，小火焖至收干水分。（如果不盖锅盖的话，容易往外面溅），最后加入芝麻酱或者是芝麻碎，翻炒均匀。大火炒至稀粥状，关火，淋入一点芝麻油，翻炒均匀，酱料就炒好了。用保鲜盒装起来，一次可以多做点，放入冰箱保存，以后几天就可以天天吃酱香饼啦

步骤7

醒好的面团分成同样大小的小剂子，取一个小剂子稍微岸边，擀成薄片，案板上要撒点面粉防粘，圆不圆无所谓啦，薄就行了

步骤8

把事先调好的花椒孜然油舀一勺放在上面，用勺子背部抹匀

步骤9

从一侧卷起，再从一头卷起来。最后将收尾的一头压在下面，饼坯就做好了。盖上保鲜膜醒一醒，继续将其它的饼都做好

步骤10

全部做好后就可以开始烙啦，取一个饼坯压扁，擀成自己喜欢的厚度

步骤11

用擀面杖卷起来

步骤12

将饼的一边放在锅边，慢慢展开，铺在锅底，如果锅小饼大，可以把饼弄皱就能放下啦

步骤13

待饼鼓起来后，翻面

步骤14

刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，取出，切成小块就可以啦。