为什么酱牛肉上有白点

酱牛肉出现白点可以食用，牛肉酱在放置的过程中，由于氨基酸逐渐析出，被牛油包裹，而牛油的溶点较高，常温状态下呈固态（如猪油），就形成了白点。

市售的商品牛肉酱，都会或多或少存在小的白点点（如果没有白点点，该怀疑牛肉份量不足），是正常现象。尤其是在冬天，或者放冰箱冷藏，析出的白点点会增多、更加明显，不是质量问题。