飞蟹肉的做法

食材：飞蟹肉600g、大葱1根、姜3片、姜丝3g、小辣椒（稍微辣点）1个、冰水600ml、盐一茶勺、米醋一汤勺。

做法步骤：

(1）将飞蟹肉洗净，然后把内脏去掉，洗干净。

(2）将盐放入冰水里搅拌溶化，然后把洗干净的飞蟹肉放入，浸泡10分钟左右，捞出来，放入蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。

(3）放入蒸锅后，中偏大火蒸10一12分钟即好。把姜葱拿掉。让飞蟹肉冷却后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。

(4）将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

(5）将冷却的飞蟹肉蘸姜醋汁即可