燕窝怎么泡发和做法

用料：

燕窝

一盏

软水(纯净水或蒸馏水)

适量

步骤 1

干燕窝简单冲洗一下，放进容器中，最好是玻璃或瓷的，要干净无油渍。加水浸泡，水用纯净水和蒸馏水最佳，能保证燕窝的营养和发头。

步骤 2

不同品种泡发时间不同，3到6小时不等，泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重。

步骤 3

将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条，两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的，所以比较硬，要搓开成片状。

步骤 4

燕丝放进大碗盛水，轻轻涮动，细毛会慢慢浮到水面，换两三次水就可以滤掉大部分细毛。

步骤 5

也可以放在漏勺里，轻轻在水里来回涮动，同样能滤掉细毛。

步骤 6

用小镊子把残留的毛毛挑出，如果没有明显的毛毛可省略这一步。

步骤 7

再过一遍水。

拉面的感觉。

步骤 8

丝丝缕缕，晶莹剔透，好貌美。

步骤 9

放入炖盅，加水没过燕窝，加盖小火隔水炖，炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖，隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟，时间短爽口，时间越长越绵滑，过久则化成水，不同品种时间也不同。其它食材，比如红枣莲子等，煮熟后再加入炖好的燕窝中。