芸豆味道有点苦什么原因

芸豆发苦可能是因为变质，也可能是没有煮熟导致。芸豆变质后，其味道会明显发生改变，可能会导致吃起来感觉发苦。因此，若芸豆出现发苦、长霉、腐烂等情况，应避免食用。

没有煮熟芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，若未被破坏，可导致吃起来发苦，其须在高温下才能被破坏。

要问豆角苦怎么回事，据悉豆角发苦一般是因为炒豆角时盐放多了、豆角已经变质、油温较高或油的质量较差、没有焯水、炒制时未过油、炒制的方式不正确等原因造成的。建议购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，清洗后焯水一遍再进行炒制。