橙皮有点苦是什么原因

橙皮含有类柠檬苦素，本身含有苦味，所以陈皮苦属于正常现象。

1、产地与品种：不同产地、品种的橘，糖分不一样，糖分低的橘果皮自然苦味会比较重

2、年份：越是成熟的橘则糖分常较高，果皮的苦味较轻微，若陈皮保存时间越久，苦味挥发越多，所以加工保存越久的陈皮越醇香，尤其3年以上的陈皮，苦涩味不明显

3、冲泡比例及时间：冲泡陈皮时量越多，则类柠檬苦素的浓度越高，此时喝水也就越苦，而陈皮冲泡时间越久苦味也越重。建议可以缩短冲泡时间并掌握好冲泡比例，则陈皮的苦味也会减轻。

有以下四点原因：

1、陈化年份：陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

2、皮种：青皮最“苦”

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。

3、冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

4、冲泡手法：浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

陈皮是乔本植物橘的成熟果实的果皮加工而成，橘的果皮含有类柠檬苦素，本身含有苦味，所以陈皮苦属于正常现象。但是陈皮苦的程度和较多因素有关，如产地与品种、年份、冲泡比例及时间等。