兰州清真青椒土豆丝盖浇面做法

食材：

土豆一个，米饭一份，青椒两个，蒜适量，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，油，醋适量

1、青椒洗干净切碎，土豆去皮洗干净切丝，大蒜切片。

2、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。

3、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。

4、热油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆丝，依次加入醋盐及其他调味料，爆炒一会。不要炒太久，否则土豆不会脆。

5、打开电饭煲，把鸡蛋跟土豆丝放进去。

6、按下煮饭，再次跳到保温时，就可以出锅了，汤汁慢慢渗透下去，最后会有浓香的锅巴。

兰州清真青椒土豆丝盖浇面做法

1、锅中加入油并放少许花椒爆香。

2、将浸泡土豆丝的水倒掉，然后把土豆丝放入锅里翻炒。

3、待土豆丝变色后加入青红椒丝翻炒均匀并加盐调味。

4、炒好的'青椒土豆丝盛盘备用。

5、锅中放水，待水烧热后放入面条煮熟。

6、煮熟的面条过凉水，或放入凉水中浸泡片刻。

兰州清真青椒土豆丝盖浇面做法

土豆片切成细丝(清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘），将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末，锅内放油(菜籽油)放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了，捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝，煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝，放入红（青）椒丝翻炒均匀，盐、糖、鸡精调味即可。下面（手工拉条子最好）