鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜

1：首先准备一条鲫鱼，去掉鱼鳞处理干净，再把鱼肚刨开，把里边的黑东西都处理干净，刮去里边的黑膜，最好是把鱼呈圆形的样子刨开，因为这样煎的时候会更入味在鱼的身上均匀的抹上食盐和料酒腌制一会。

2：现在我们先把豆腐切成丁，把生姜切成姜片，准备一块葱白切成段，把香菜也是切成段准备一粒八角，这样我们的食材都准备好了。

3：在锅里倒上食用油，把鲫鱼腹部朝下贴在锅内，不停的摇动砂锅，煎到定型之后，来一个小翻，把鱼完整的翻过来，煎鱼的背面（煎鱼的时候，鱼身上绝对不能有水分，一定要把水分都控干了）。

4：鲫鱼的两面都煎的定型之后，再加上葱姜八角继续晃动锅，然后加上适量的开水，开大火把水烧开（这样煮出来的鱼汤就成奶白状了，还有煎鱼的时候，一定要把鱼煎到位，要是煎不好的时候，炖出来的鲫鱼汤不是奶白色的）

5：水开了之后，慢慢的把豆腐放进去盖上锅盖转到小火焖10分钟，时间到了之后，加上适量的食盐、胡椒粉稍微搅动一下，再继续煮5分钟就可以出锅了，出锅之后可以撒上一点香菜、倒上点芝麻香油就可以（锅边上会出现一些白沫，记得把白沫都舀出来）。