年夜饭的手工
原料:带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。
做法:
1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。
手工蛋饺-年夜饭
五花肉切块放绞肉机搅碎,生姜切沫备用
白地瓜削皮切沫备用,打2-3颗鸡蛋,鸡蛋打发一点,避免最后蛋白蛋黄颜色过于分明。
加生抽2勺,一小勺盐,一小勺鸡精,然后加一点胡椒,加一勺蚝油。最后加上姜沫和白地瓜沫,搅拌均匀。
搅拌的时候适当加一点点水,类似饺子馅的搅拌方式。锅里刷一点油,小火热锅。
蛋液用小勺子放入锅中,尽量摊成圆形,实在做不圆的就保证能黏住,避免后面煮的时候露馅就行。 然后也可以中间夹一下,做成福袋蛋饺,年夜饭上做汤也是很好的寓意!