年夜饭的特色菜

年夜饭的持色菜是鱼，寓意是年年有余，再有就是饺子，三十晚上的饺子是捏造皇爷的嘴巴，让他上天演好事，下界保平安，人民的愿望。

猪皮冻

作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

鱼、鸡、肠子、大丰收菜。这四个菜都是各有寓意的。鱼的寓意是连年有余，鸡的寓意是幸福吉祥，肠子的寓意是常吃常有，大丰收的寓意新的一年大丰收。