煮蝉蛹切开爆浆是为什么

直接热水下锅就会爆浆，因为蚕蛹里面是嫩的，遵循热胀冷缩原理，所以蚕蛹应该在温水时下锅，慢慢遇热煮沸就不会爆浆了。

煮蚕蛹不能时间太长，火太急坤开腰就好了。

煮蚕蛹，炒蚕蛹都容易爆浆，蚕蛹就像软壳鸡蛋，里面也有空气，加热时里面一膨胀就容易爆浆。

因为蚕蛹预热后内部的温度会升高，所以会爆浆。

蚕蛹爆浆很正常，里面有水分，加热膨胀自然容易爆浆