什么猪有盘肠

猪盘肠其实就是母猪的子宫。

主料：豆腐(北)250克，猪大肠250克

肥肠炖豆腐辅料：油菜心100克，胡萝卜25克

肥肠炖豆腐调料：酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，猪油(炼制)20克，香油2克，辣椒油2克

肥肠炖豆腐的做法：

1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

3. 油菜心洗净，劈成单叶

4. 葱、姜切成末

5. 蒜爱情

6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

9、 放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。

肥肠炖豆腐的制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。