梅州畲江田螺汤的做法

材料：圆田螺200克、葱2根、生姜一小块、料酒适量、香菜一根、盐适量。

做法

1、买回来的田螺要先在家养几天，然后用刷子把每个田螺的外壳刷干净，剪去尾部再养半天。

2、炒锅放油烧热，放入葱花跟生姜爆香

3、田螺刚下锅的时候一定要用大火翻炒一两分钟，然后烹适量料酒。

4、田螺爆炒以后注入适量清水，大火烧开。

5、水开以后再煮3，4分钟，放盐调味，出锅前加葱花跟香菜即可。

先将田螺用净水养一段时间，再用个毛刷刷净外壳，放入煲中，加入酸菜(客家人叫咸菜)、三层肉、猪粉肠、姜等配料，先用猛火煲开，中火煲一小时。