螺蛳肉饺子馅的做法大全

主料：

螺蛳肉500克、藕50克、鸡蛋50克

辅料：

葱花、姜末、料酒适量，盐、生抽少许

做法：

1、 藕去皮切成小碎丁。

2、 螺蛳肉放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、生抽和盐。

3、 往一个方向拌匀成肉馅。

4、 取一张饺子皮，在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。

5、 饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。

6、 全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。

7、 取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油，排入包好的饺子。

8、 大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。

9、 倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。

10、 看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。

11、 保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，就可以出锅了。