红灯光鱼的做法
用料
鱼500 克
姜3 片
葱1 根
蒜 3瓣
料酒 2勺
花椒6 粒
做法步骤
步骤 1
将鱼收拾干净备用，起锅烧油，油热倒入八角，花椒，葱姜蒜爆香，随即倒入光鱼过油，转小火，倒入料酒，味达美，少量盐，加入适量水，盖上锅盖炖十分钟
步骤 2
待汤汁剩三分之二的时候，转中小火咕噜，直至汤汁变浓稠，撒入葱花香菜关火即可出锅
用料：灯光鱼四条，盐适量，料酒适量，干淀粉适量，葱段适量，姜片适量，蚝油适量，香葱适量。
做法：
1、拿刀背刮一下鱼的尾部，有小的鳞片挂掉，洗净控水，拿盐抹匀正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。
2、起油锅，大火烧到七成热，改中火。灯光鱼倒去多余的汁水，拍干粉，入锅中煎至双面金黄盛出。
3、锅内留底油，放入葱姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入适量开水，放入鱼关盖，拷干汤汁。
4、鱼盛出，淋汁撒香葱。
