清蒸沙光鱼的做法

主料  沙光鱼适量

辅料  胡椒粉适量 小葱适量 色拉油适量 食盐适量

步骤1

将鱼去腮去肠肚后清洗干净

步骤2

锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可

步骤3

将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼

步骤4

大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了

步骤5

改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可

步骤6

关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟

烹饪技巧1、煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步2、最后放入胡椒粉是为了给鱼汤去腥，去腥的方法有很多，也可以用料酒和生姜去除腥味（我是觉得加了料酒的鱼汤会变味，生姜我自小就不爱吃，所以也没放，我最喜欢鱼汤加黑胡椒粉的组合了）