地心菜饺子馅怎么调好吃

地心菜也叫芥菜，是一种冬天里常见的野菜，用来包饺子非常的好吃。想要把饺子馅调好，就要提前准备好备料。地心菜和猪肉按比例1：1混合，再切一小块生姜，食盐少量，淋入两勺香油，生抽、耗油各一勺，白糖加少许增加鲜味，食盐少许。

地心菜切的时候保留一点根部，因为根部纤维丰富，口感也更好。

准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率，地心菜择好洗净控干。小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

锅中烧开水，将地心菜放入烫至变色后捞出。切成小段，捏去水份。捏去水份的地心菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。将肉馅和地心菜混合拌匀，馅就好了。

1、地心菜洗净控干水分。

2.切碎。 3.小萝卜。

4.切碎放一起。 5.姜切末。

6.五花肉和葱剁碎。 7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。 

8、饺子馅已经调好了。 9.准备面粉。 10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了，直接揉成光滑的面团。

11、搓成长条切小面积子。 12.擀成面皮，包成饺子。 13.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了