烤串的正确方法和技巧

微波烤串

这种烤串的方法会比碳火烤串更加卫生，更加便捷，更加环保。烤出的烤串别具风味。但是微波烤串主要适合肉类，海鲜类原料。肉类原料需要提前腌制，因为微波烤肉串在烤制中途是不可能添加调料的，并且腌制的烤肉会更加鲜嫩。海鲜类还是建议不添加任何调料，直接操作这样才能体现出海鲜的原有味道。

肉类腌制原料：盐、味精、糖、蚝油、味达美、老抽、料酒、葱、姜、五香面、辣椒

面、色拉油

注意事项：

在烤制过程中，有时会将烤串浸在汤汁里进行烤制，这样是为了将原料本身含有水分锁在原料内部