蒸包子怎么判断上气了

开锅上汽之后，可以大火转中火再继续蒸上20分钟左右。小火不适合蒸面点，如果小火蒸包子、馒头可能会导致吃起来不软、不蓬松，包子皮容易变硬变塌陷。包子蒸好后，最好在锅里再炖五分钟，防止包子回缩。

包子全部包好后，不要直接入锅蒸。先放上大约20分钟进行第二次醒发。只有经过第二次醒发，包子才不会回缩、变硬、变成死面，包子会更柔软，更美味。包子第二次醒发后，将它们放入冷水锅中蒸。开大火蒸包子，上汽再蒸10-15分钟。时间到了关火。5分钟后出锅，这样可以防止包子塌陷和缩水。

答:蒸包子是一种厨艺技术，时间短了没熟，时间长了包子要塌陷，故蒸包子一般需要五到十分钟左右。蒸的时间主要和包子的大小有关系。

素包子从上锅到蒸熟大约需要十五分钟左右。普通的素包子上汽以后再蒸五分钟就可以，大一点的需要多蒸三分钟左右。关火后需要再闷五分钟左右，避免包子塌陷。蒸包子一定要冷水上锅蒸。