鱼肚糁汤的材料

博山地处齐国故地淄博的南部，山清水秀，民风淳朴，历史悠久，饮食文化底蕴深厚，源远流长。博山菜是鲁菜的重要组成部分，精于火候，善调五味，菜形大方，口味咸鲜脆嫩，风味独特。博山风味其鲜美的特色味道在于汤。

鱼肚参汤是博山菜的代表菜之一，制作简单，鲜香味美。

食材

水发海参按大小4到8只

水发鱼肚/猪肚两片/一片

水发笋片适量

黄瓜半根/可不加

香菜适量

高汤800ml

盐适量

胡椒粉一小勺

芝麻香油一小勺

鱼肚糁汤的材料

鱼肚汤做法一

材料

鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，鱼骨高汤1碗

做法

1、鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用切成，花备用豆腐切成豆腐丁备用。

2、取一汤锅，倒入约7分满的水，再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开。

3、食用前再洒上些许的葱花即可。

做法二，营养鱼肚汤

材料

1:香菇和姜切片

2:香菇和姜切片

3:葱切成约2英寸长的段

4:打蛋

5:鱼肚出水3分钟

6:之后取出切成小块备用

7:倒入鸡蛋煎成蛋饼

8:之后切成小块

9:再煮滚一锅水

10:放入鱼肚和猪肉煮5分钟

11:放入香菇和调味料

12:再加入煎好的鸡蛋

13:加入葱和姜，炖煮5分钟

14:即成

做法三，虱目鱼肚汤

材料

"虱目鱼肚 360g"，"嫩豆腐丁 1盒"，"姜丝 15g"，"九层塔 适量"，"盐 1小匙"，"米酒 1大匙"，"水 1000㏄"，"香油 适量"

做法

1:将虱目鱼肚切块放沸水中汆烫，捞出后洗净备用。

2:取一锅，将1000㏄的水煮沸后，放入虱目鱼肚、姜丝、嫩豆腐丁、盐、米酒，以小火煮至沸腾。

3:捞除浮末后熄火，最后加入九层塔与香油增味即可。

4:上桌。

做法四，凤梨苦瓜鱼肚汤

材料

"鱼肚 1块"，"苦瓜 1颗"，"凤梨豆酱 2大匙"，"破布子酱 2大匙"，"盐 适量"，"盐 1大匙"，"葱 1支"，"姜 3片"，"白醋 1大匙"，"米酒 1大匙"

做法

1:鱼肚洗净，起一锅热水，放入鱼肚与煮料，滚煮约15分钟，捞起备用。

2:起一锅热水，将鱼肚切片放入。

3:再放入凤梨豆酱、破布子酱，滚煮五分钟。

4:放入苦瓜切片，滚煮15分钟，调味后即可完成。

做法五，胡萝卜鱼肚汤

材料

用料鱼肚150克，胡萝卜100克，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、鱼肚发透，切成片。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。

2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成