面店炖锅用什么材料好

我们这里多数使用铝锅或者不锈钢锅，这两种锅的好处是烧水热的快还耐用，当然陶瓷锅也可以，北方煮面使用陶瓷锅的还是不常见，在六十年代前大多数是铝锅或者陶瓷锅，那时不锈钢的锅不常见。

后来陶瓷锅逐渐被淘汰，因为使用起来没有铝锅和不锈钢锅轻便和耐用，所以面馆常用的熬汤煮面多数是不锈钢锅或铝锅。