橡子豆腐如何做

做法：

1、橡子剥壳去外膜，用水浸泡

2、浸泡过的橡子放入料理机，加水磨浆（我用的是绞肉机）

3、磨好的浆倒入纱布过滤，让滤出的橡树粉沉定

4、粉沉淀好之后，将多余水去除

5、沉淀好的橡子粉放入锅内，如做果酱一般，加适量水熬制，大火烧开调小火，用硅胶铲不断搅动，使之不糊，加适量盐和麻油

6、熬成草莓酱差不多的浓度，将熬好的粉倒入汤盆内冷却

7、脱模，切块，放入清水里漂一两天，中途要换几次水，去除橡子的苦涩味

8、做好的橡子豆腐好细腻啊，像果冻一样

准备好所用食材首先将干的橡子豆腐浸泡在温水里约12小时

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12小时后，橡子豆腐颜色变浅，手感变软，无硬芯，就表示泡发好了煮小半锅开水，将泡发好的橡子豆腐放进去煮约6分钟

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看到橡子豆腐体积进一步变大，颜色变浅，并且表面有光泽就表示煮好了放到冰水里冷却

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将香菜和蒜头洗干净，切碎将浸泡冷的橡子豆腐捞出来稍微沥干，切小块，放入所有调味料，再放入香菜碎和蒜末，搅拌均匀之后，将花生放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎，撒在上面即可