摸摸头家常做法

一、制作步骤

1、食材：玉米面300克、白面200克、酵母5克、白糖10克、鸡蛋一个、开水150克、温水100克

2、准备300克玉米面，200克白面，我们家都是自己种的玉米、小麦磨的面粉，香味十足，把面粉用筛子过滤一下，把杂质和大颗粒挑出来。

3、把玉米面放盆里，烧一壶开水，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边晾一下。

4、玉米面晾至能下手后，加入白面粉，用温水把酵母粉化开加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把玉米面和白面混合均匀，下手揉成光滑面团。

5、盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大，趁醒面的时间，可以准备些自己喜欢吃的菜，等会炒一下，配窝窝头吃，会更好吃哦。

6、案板上撒上干面粉，把醒发好的面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成一个长条状，再分成大小均匀的小面剂。

7、拿上一个小剂子，先把小剂子搓成圆形，再将大拇指搓入面团中间，不停地转动，做成中间空的窝窝头坯，窝窝头壁厚薄要均匀，全部做好后放进蒸锅里。

8、蒸锅加入适量的水，把笼篦湿一下水拧干水分，铺在笼篦上，把做好的窝窝头坯放进去，盖上盖子，醒发20二分钟再蒸。

9、醒发好后开始蒸，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸20分钟就可以了