哪种面粉含麸质

面粉中全麦面粉含麸质高，其次是低筋面粉、中筋面粉。面粉越精制麦麸含量越少，看上去越白，但是它没有全麦粉营养丰富，全麦粉的麦麸含量很高，营养极为丰富，麦麸中含有膳食纤维，还含有钾、镁、铁、锌等微量元素，同时还含有维生素A、维生素C、维生素E等大量的维生素。常吃全麦面粉有利于生体健康。