古代人从什么时候开始用菜刀

远古时期

1、中国美食的多样性，赋予了中国菜刀“可切、可剁、可片、可拍”为一体的特点。“一把菜刀走天下”也成为对厨师和菜刀的最高赞美。

2、中国菜刀并非从一开始就拥有如此强大的功能，它是伴随着中国烹饪技术的发展而不断成长的。

3、中国菜刀的雏形始于石刀。远古时期，人们为了切割动物的皮肉、食物的根茎等硬物，或用自然形成的大量锋口不规则的天然石头，或将天然石头打磨出尖锐的锋口。

4、随着人类对食物加工的需要，厨刀渐渐与其他刀具分离，成为一种专门用途的刀具种类。在国内的考古发现中，河姆渡、仰韶、红山、大汶口、良渚等几乎所有古人类遗址中，都发现过石厨刀的存在。不过，相比现在的菜刀，这些石厨刀的做工相对粗糙，形制也并不统一。