汤圆冷冻保存不开裂的方法

放糯米粉中滚一下后密封冷冻。汤圆保存不当容易开裂，开裂的汤圆再煮很容易导致里面的馅料流出，影响食用。汤圆遇冷开裂是因为外皮遇冷会先凝固，但随着温度的降低，馅料中水分结冰体积变大会产生内压，内外压力不一致就会导致汤圆外皮开裂。