牛肉不紧实是怎么回事

它是因为在酱牛肉的方式上没有用对，或是卤的時间过长造成的牛羊肉疏松，实际上嫩得话是非常容易烂熟的，因此在挑选牛羊肉的情况下，能够依据牛羊肉的年纪及其形状，决策卤煮的時间和置放的调味品。

卤的牛肉不紧实的原因：卤的时间太久、卤好的牛肉直接拿出来。

想让做出来的卤牛肉更紧实，一定要选对肉，最好选择牛腱子肉，这种肉的肉质比较紧实，是卤牛肉最好的原料。

第二点就是要掌控好时间，煮的时间不宜太长，太久，那么做出来的卤牛肉就比较松散