牛拆骨火锅的正宗做法

主料：

牛肉适量

牛骨头适量

白萝卜适量

辅料：

生姜适量

干红椒适量

大蒜适量

做法：

1、 准备好牛肉、牛骨头。

2、 准备好白萝卜、大蒜。

3、 牛肉切块，用冷水浸泡至无血水。

4、 牛骨头用冷水洗净备用。

5、 萝卜洗净切块生姜切片备用。

6、 牛肉骨头放入锅中，加适量冷水煮开。

7、 撇净浮沫。

8、 移入沙吊子中，用煤炉煨制。

9、 大火煮开，煨2小时加入生姜片。

10、 加入干红椒，继续煨2小时。

11、 加入白萝卜，加入盐，煨15分钟。

12、 煨好的牛肉萝卜盛入火锅，边煮边吃

1、把牛拆骨头和牛肉切大块下锅煮，直到煮出血末，等水开后把牛肉、牛拆骨捞出控干。白萝卜也切大块，后面要跟牛拆骨、牛肉一起放高压锅压，大块才不容易碎掉。

2、煮肉的时候把配料备好：洋葱，花椒大料桂皮香叶、葱姜，红辣椒。

3、冷锅放油和适量白糖，炒出糖色发焦，糖色发红时，将控干水分的牛肉到锅里翻炒，然后在依次把切好的配料放进去炒，炒出香味为止。

4、把拆牛骨和白萝卜先放在高压锅底部。

5、炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾为止，再把炒锅里面的牛肉全部倒入高压锅，焖30分钟。

6、出锅放在电磁炉上温火，喜欢吃辣的可以放火锅底料，等到汤煮开了加入火锅丸子、豆制品和蔬菜。