红丝绒海盐慕斯做法

用料

鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量 ，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克

步骤 1，5个鸡蛋分离

步骤 2，可可粉

步骤 3，筛入低粉

步骤 4，加入牛奶，白糖20克，玉米油60克

步骤 5，滴香精，调色不够红可以继续加

步骤 6，蛋抽搅拌至无颗粒

步骤 7，分三次加入50克糖后，打至湿性打发，冒小尖尖

步骤 8，震出大气泡，烤箱预热后，上下火180度烤25分钟，注意表面不要烤焦

步骤 9，烤出来打开四周油纸，会快速回缩～到冷却可以，然后准备做慕斯

步骤 10，吉利丁片跟水50克隔水加热至融化

步骤 11，融化后加入牛奶

步骤 12，打发奶油不用太干，湿一点，然后导入刚刚准备好的牛奶一起搅拌均匀

步骤 13，倒入后冷藏3小时以上，形成慕斯再装饰，大功告成！