麦子磨面时胚芽是怎样去掉的

普通小作坊的 ，胚芽都去麦麸里面了， 大型 制粉公司的 ，都会有分离机分离出来。

面粉可以磨细，麸皮比重轻，胚芽不易磨碎且比重较重。

所以，根据物料的不同特性，通过筛理、风选等设备，将其有效分离。

小麦制粉工艺的实质就是胚乳与胚芽和麸皮分离并破碎为面粉。小麦胚芽的提取主要根据其粒形、密度以及碾轧后成片状等特性加以分离提取。可以在小麦清理和碾磨这两个阶段中进行。小麦在清理过程中，有20％￣30％的胚芽脱落，其混杂在清理下脚中而有70％￣80％的胚芽经碾磨后部分混入面粉中，部分混入麸皮中。由于混入清理下脚中的麦胚未经挤压而不呈片状，不易提取。目前主要在磨粉

过程中，经光辊磨和分级筛，提取呈片状的麦胚。

小麦胚芽含在I皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中，如在I皮及II皮粗筛采用正确的筛绢，绝大多数胚芽能被直接送往麦渣清粉机。所配备的筛号应随着入磨小麦的类型不同而异。

一般情况下，介于20W和30W之间的筛号能满足粗筛的要求，并使胚芽进入麦渣清粉机。把胚芽送入麦渣清粉机以后，争取在此把它从系统中分离出去，以避免胚芽进入下一道皮磨，进一步切割，使得分离更加困难。所以，在麦渣清粉机操作上，应避免胚芽留在一层筛面去Ⅲ皮，最大限度地留在2层、3层筛面上而去I渣磨而不是穿过筛面到1心。

这是因为1心轧距紧，出粉多，易把胚芽磨碎，混入面粉中。而I渣磨大多用光辊，研磨也较轻，所以韧性很好的麦胚基本不会受到破坏又随着I渣筛上物料进入I尾磨，I尾磨用光辊，在低流量、紧轧距

的操作会使麦胚延展成1．5mm￣3mm的薄片，成为筛面的筛上物，直接分离出来。