发的面没有蜂窝状怎么回事

发面没有蜂窝状主要是没有加发面剂或发面时间不够造成的。

发面剂一般用小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐和二氧化碳，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

因此发面蜂窝状主要是由于发面过程产生的二氧化碳作用，这个过程比较缓慢，需要一定时间的。

发的面没有蜂窝状，第一是时间不够，第二没有放发孝粉。如果想继续把面发好，可以放点啤酒，再加点小苏打和白糖。只有这样做，面马上就会发出蜂窝状，才能蒸出好吃的馒头或者包子。蒸馒头和包子这样做，先把发好的面放在案板，柔成团，放在蒸锅里大概蒸20分钟就行了。