烧牛腩怎么做好吃又烂

把买回来的牛腩冷水浸泡半小时以上，我泡了大概2个小时，泡出血水。

步骤 2

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冷水下锅，煮开撇掉浮沫，倒出用温水再冲洗一下，沥干备用！

步骤 3

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起锅烧油，先放入冰糖炒糖色，不会炒糖色的直接炒牛肉的时候加进去就可以了。

步骤 4

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牛肉煸炒大概一分钟就放入葱姜蒜和洋葱，继续翻炒。加入准备好的香料，然后加入老抽上色，生抽和蚝油调味。

步骤 5

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倒入开水，转入高压锅炖煮40分钟。没有高压锅的就锅炖，至少1个半小时。按自己口味加盐。

步骤 6

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上面就把基本的牛腩烧好了，我是晚上烧好，然后盛到保鲜盒里面，第二天继续你想要的口味。今天拿了一半出来做西红柿闷牛腩。准备了三个中等大小的番茄，一根胡萝卜。

步骤 7

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番茄和胡萝卜先在锅里炒出汁，适当给点盐。

步骤 8

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倒入昨天闷好的一半的牛腩，大火烧开转小火焖半小时。这个时候汤汁不够就加热水哈，我昨天烧的时候汤汁加了很多，所以就没有加水了。

步骤 9

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半小时后，大火收汁，番茄已经化入汤汁中。最后撒上香菜。

烧牛腩做得好吃又烂的做法如下：

用料：牛腩肉500g，盐6g，八角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味极鲜15g。

做法：

1、牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。

2、锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。

3、准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。

4、锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。

5、再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。

6、全部倒入电压力锅中，加一小勺水，加盖再按下“牛羊肉”键。待浮子自然下落后，开盖就可以出锅装盘了，土豆绵软，牛肉软烂很香很好吃。