大贝壳的做法

做法：

1、准备食材：大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜。

2、先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。

3、把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。

4、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。

5、所有配菜切斜段。

6、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，汆烫一分钟捞出控净水。

7、焯好的贝壳。

8、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。

9、下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成。

大贝壳的做法

主料：大贝壳500克。

调料：盐、料酒、大葱、姜、植物油适量。

做法：

1、将葱切段，姜切片，大贝壳洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。

2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入大贝壳快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至大贝壳开口，露出贝壳肉，出锅装盘即成。

大贝壳的做法

1、将准备好的贝壳清洗干净，将姜蒜切碎备好。

2、将贝壳放入开水中烫，贝壳开嘴即可捞出沥干。

3、放入油和姜蒜，将姜蒜炒香，加入沥干后的贝壳，大火翻炒。

4、翻炒过程加盐，炒熟后盛盘即可食用。