卤香豆的做法

主料：豆腐干500克

调料：

八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克

卤五香豆干的特色：

色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。

卤五香豆干的做法：

1、 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2、 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成

3、 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块

4、 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油

5、 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

1、 材料备好 ，豆干切成丝

2、 先把肉用豆瓣腌制着，里面可以把姜末蒜末放进去，加一点嫩肉粉。

3、 肉先下锅炒一会，把调料放下去。

4、 现在放入豆干就可以了。

蚕豆泡水装24小时，等等全部泡发后，在高压锅中放入丁香八角香叶，生姜，葱，花椒等，再把泡好的蚕豆放入其中，加点盐，将其煮开后，等两小时后再煮开一次，这样就好了，就可以吃了