白玉兰豆腐的做法

主料：豆腐(北)300克

辅料：香菇（鲜）50克，玉兰片50克，虾米10克

调料：色拉油50克，大葱10克，姜10克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，白砂糖5克，盐5克，味精1克

做法：

1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片海米用温水泡软水发香菇切片葱姜洗净，葱切段，姜切片淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克

2、油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水

3、豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可

玉兰豆腐的特色：

汁浓味厚，咸香适口。

玉兰豆腐的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准色拉油500克左右

主料

豆腐4块

辅料

食盐少许

酱油适量

白糖少许

小葱1把

蒜半个

步骤1

水豆腐切片码在碟上，豆腐易烂不用切太薄

步骤2

大火蒸约5分钟，豆腐蒸的时间稍长可以去掉豆腥味

步骤3

把蒸好的豆腐多余的水分倒掉

步骤4

香葱切碎，蒜子剁成蒜蓉备用

步骤5

热锅下油，把切好的香葱末和蒜蓉倒入爆香，加入少许白糖和盐

步骤6

蒸好的豆腐倒入少许酱油

步骤7

把爆香的香葱蒜蓉油淋在豆腐上即可食用

烹饪技巧

香葱蒜蓉油一定要加少许白糖才会香