藕丝最好吃的六种做法
一.木耳炒藕丝
藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。
2、放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。
二、干煸藕丝：
1、生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段。
2、莲藕去皮，切成筷子大小。再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉。
3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟。
4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀。
5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油。
6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出。
7、锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。
三、酸辣藕丝：
1、藕洗净去皮，切薄片细丝。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。
4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。
6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀。放盐、味精翻匀即可。
四.藕丝炒肉
原料：藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐，鸡精，青椒，干辣子
1、把藕用家传菜刀削皮，冲洗干净切丝，用水浸泡一会儿，洗去多余淀粉
2、葱姜蒜切末，瘦肉切丝放碗里➕葱姜蒜末、淀粉，少许料酒、生抽老抽，少许盐腌制10分钟
3、热锅下油烧热，下几颗花椒、肉丝，等肉丝散开后钏起来（喜欢豆瓣的可以加豆瓣）
4、重新放点油烧热，将藕丝和青椒炒一下，为了点缀我放了一点干辣椒，再把肉丝倒进锅里快速翻炒，加盐+鸡精调味起锅（藕丝不能炒久了，免得不脆）
肉丝香嫩入味，藕丝清香可口，适合下饭
五.【炝拌藕丝】
【制作主料】：莲藕1-2节
【制作调料】：大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺
1、先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去外皮，然后改刀竖着切成薄片，再改刀切成丝。
2、把切成丝的莲藕放入盆中放清水清洗几遍，把莲藕丝的淀粉清洗干净备用。
3、锅中添水大火烧开，放入一勺白醋，把清洗干净的藕丝放入锅中煮3分钟，把藕丝煮断生。
4、把煮完的藕丝捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉后捞出来把水控干。
5、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成丝、香菜切成寸段，然后装盘备用。
6.把沥干水分的藕丝放入盆中，把蒜末和辣椒丝放里边，依次放入盐1勺、米醋1勺、白糖1勺，然后浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来，同时放入香菜段和两勺辣椒油。
7、所有调料放入藕丝里边，然后用手给它抓拌均匀。
8、把抓拌均匀的藕丝装盘就可以吃了
六.糖醋藕丝
1· 藕去皮，洗净，斜切细丝。蒜切碎。葱切碎。
2、· 2勺清水，半勺淀粉，半勺醋，少量糖混合调汁。
3、 油锅烧热，入蒜末炒香，入藕丝翻炒至水汽变干，加适量盐炒匀
4、倒入调味汁，翻炒均匀，撒葱花，关火。
5、.把炒好的藕丝装盘就可以吃了
