肠旺面的底料是什么

肠旺面的主要原料是手工擀制的面条、猪大肠、新鲜的猪血旺。猪大肠用盐、醋反复揉搓里外洗净。鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。调料：三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。