卤料大王怎么用

卤料大王是用来起卤水卤肉类的，是家庭版起卤水用的卤料，用来卤牛肉，猪舌猪耳猪耳朵之类的肉类，先将白糖炒成糖色再倒入开水里，再把卤料大王放下去煮，再放姜干辣椒花椒下去熬，再调味，把卤水烧开了关小火慢烧，要把卤肉大王的香料味熬出来了就关火，再放一晚上等香料味散发出来了就可以放肉类下去卤了！

卤料大王怎么用

主料：鸡全翅适量，五花肉适量，鸡爪适量，鸡翅根适量，鸡蛋适量，鸭胗适量

辅料：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰片糖适量，味精适量，盐适量，炖肉香料适量，姜适量

做法步骤

1、 里面有纱袋，把香料倒进纱袋绑起来

2、 所有食材飞水

3、 洗干净备用

4、 鸡蛋煮熟，剥壳

5、 把食材放入大锅，加高汤或者清水没过食材！加盐，味精，生抽，耗油，冰片糖！调料放多一些，卤味要咸一点好吃

6、 加入一块肥的五花肉，我没有五花肉的就加了个肥肉！是为了有油吧好像哈哈！大火煮开后转中小火，注意不要盖盖子

7、 鸡爪煮20分钟就可以捞出来

8、 这些煮30分钟吧，这个配方第一次卤出来的东西是不够深，但是味道很好很好！下次再用剩下来的卤汁颜色就很美了

9、 今天没有猪蹄那些！各种食材的卤煮时间：猪蹄1个小时，鸡心15分钟，鸡爪20分钟，鸭胗鸡蛋鸡腿30分钟！大概吧！自己掌握！全部卤好后，重新倒入卤汁里面泡一个小时以上，让它们更入味

10、 这是第二次卤汁卤出来的颜色

温馨小提示

1，说是不能用老抽，颜色会变，生抽卤着是没什么颜色，要把剩下来的卤汁收起来，第二次卤东西颜色很漂亮！

2，不能盖盖子，会变成闷料

卤料大王怎么用

先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。

再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。